素人がきのこ食べると…?
https://headlines.yahoo.co.jp/hl…
時事ネタw
自分が採ったものは確実に大丈夫です。
つまんでかじって味を見たりもしてます。
でも素人がマネするとこうなります。
複数の辞典や図鑑と、実物をただの知識から経験に変える体験、図鑑と同じ写真のものでももしかしたら…と疑う警戒心、を持ってる人しか食べちゃだめです!
オオシロカラカサタケ・消化器系の中毒を起こすきのこ。
お店、出します
9/18(月)から24(日)まで酒田柳小路・北前横丁内「チャレンジ屋台」にて、妖しいきのこ料理が食べられる「洋食居酒屋ハンターシェフ」オープンします!
市場に出回らないきのこを美味しく料理します。
地元山形県酒田市を大型連休の旅行先のひとつにいかがでしょうか?
写真はアカヤマドリ、大型の独特香りのする洋食向けきのこ
https://www.kitamae-yokochou.com
Q.毒きのこって食べられるの?
A.基本的に食べられませんが調理を工夫したり食べ合わせに気をつければ食べられるものもあります。
見た目で毒ありそうと決めつけられて、食べられていないおいしいきのこもあります。
(実にもったいない…)
出版社的にも毒だけど食べれますって書いて訴えられたら…との事情でグレーゾーンも全部毒扱いとしてるのでしょう…。
なので、きのこ好きアウトドアシェフが正しい知識で紹介・提供していきます。
写真のきのこ:ムラサキアブラシメジモドキ。
妖しい色してますが無毒です。
ツヤツヤヌメヌメしててなめこのような味でおいしいです。
Q.毒きのこを見分けられるのですか?
A.よく言われるのが赤かったらダメ、縦に裂けたらダメ...
いずれもデマです。
きのこの同定は...
・季節(真冬に発生する場合も)
・何の木の脇にに生えてるか
・標高は
・大きさは
・カサの模様、色(茶色いから食べれるとも限りません)
・カサの裏の形状(スポンジみたいだったりハニカム構造のもあります)
・カサのフチの形状
・柄の表面模様
・柄の周りに何がついてるか(刀の鍔のようなものがある)
・きのこを裂いて中心は空洞か
・きのこを裂いて色の変化はあるか(青く変化するものもあります)
・飲み込まずに口に含んで味はあるか(辛かったり苦かったり)
・根元はどんなか(卵から出てきたようなものもあります)
これらを吟味して食べられるかどうか判断します。
1つでも不一致なら食べないので自分から介したものは安心して良いです。
客観的な能力の証明のためきのこ検定3級を取りました。
http://www.kentei-uketsuke.com/kinoko/
(肩書きあるとカッコいいし)